Há hoje uma obsessão pela história da mesa, fazendo com que a gastronomia saia da cozinha e passe a ser objeto de estudo com a devida atenção ao imaginário, ao simbólico, às representações e às diversas formas de sociabilidade ativa.

Dicas de Livros
Confira alguns títulos lançados recentemente...






"Pinhão Indígena - A Culinária do Paraná" de Helena Menezes
O título já diz quase tudo: “Pinhão Indígena. A Culinária do Paraná”, de Helena Menezes, traz em suas páginas uma extensa pesquisa sobre a história do pinhão...

À mesa com Robert Crumb
Ele rabisca guardanapos enquanto espera pelo prato. Mas ele não é um cliente comum...

Hervé This, o químico francês que levou a cozinha para o laboratório, lança novo livro em português. Sempre entusiasmado com a descoberta do que acontece nas panelas e nos fogões, ele proclama ‘viva a ciência!’ enquanto trabalha num laboratório em Paris...

A era digital chegou à cozinha, e é hora de reconsiderar o velho chavão de que gente demais metendo a colher termina por produzir uma má refeição. Bancos coletivos de receitas - ou seja, grupos de desconhecidos que se unem via internet para criar e editar...

Durante anos, uma nova tendência culinária chamada “cozinha molecular” tem sido considerada como o desenvolvimento mais excitante da haute cuisine. Agora, a mais nova moda dos chefes é oferecer aos clientes falso caviar feito a partir de sódio e cálcio...