Comida sã e mundícia urbana: práticas de higiene e alimentação em São Paulo.
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Autor: Denise B. de Sant'Anna

A pesquisa trata de investigar as maneiras de lidar com os alimentos julgados sofisticados, grosseiros, saudáveis e deteriorados durante a segunda metade do século XIX em São Paulo. Pretende-se perceber os sentidos da cultura alimentar paulistana, suas transformações ao longo das décadas, tendo em vista o crescimento urbano e a emergência de novos produtos industrializados consumidos nas antigas tabernas e nos novos restaurantes e cafés inaugurados no centro urbano. Os materiais pesquisados incluem as Atas da Câmara Municipal, leis, decretos, processos criminais, jornais, textos de memorialistas, de médicos e de outros escritores do período.