A transmissão do conhecimento culinário no Brasil urbano do século XX.
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Autor: Débora Santos de Souza Oliveira

Resumo

Este trabalho procura estabelecer a relação entre a vida nas grandes cidades do Sudeste brasileiro, notadamente no Rio de Janeiro e São Paulo, com a prática e a transmissão do saber culinário ao longo do século XX. O momento de formação da classe média brasileira, a oferta de bens de consumo relacionados à modernidade como fogão a gás, os aparelhos eletrodomésticos e também os alimentos industrializados, somados ao papel atribuído às mulheres na nova ordem social urbana, criaram uma ruptura no modo como as receitas culinárias eram preparadas e transmitidas. Esta ruptura foi seguida de um novo padrão culinário que, por sua vez, afetou os valores e a simbologia que permeiam o ato de cozinhar.

Palavras-chave: Cozinha, receitas, alimentos industrializados, eletrodomésticos, classe média, vida urbana.

 

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