Os Hábitos alimentares: os cheiros e sabores nos lares campineiros (séculos XIX e ínicio do XX)
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Eliane Morelli Abrahão

Resumo: A alimentação é um tema muito amplo, que permite análises econômicas – centradas no comércio e no consumo –, nutricionais e biológicas, e as históricas e culturais, privilegiando outros tipos de relações e intercâmbios, como por exemplo, aqueles resultantes dos encontros culturais entre povos distintos. Os historiadores, a partir da década de 1970, começaram a se debruçar mais intensamente sobre a dimensão imaterial da alimentação, seus ritos, códigos, gestualidades, hábitos e costumes.

Nesta pesquisa, a partir da análise de cadernos de receitas manuscritos que datam de 1860 a 1930 e de cardápios elaborados por famílias residentes na cidade de Campinas, ambicionamos identificar a origem da tradição alimentar da população do interior paulista e se a cozinha, o ato de alimentar-se desempenhou importante papel na demarcação das diferenças entre as elites, dos relacionamentos criados nesses momentos de sociabilidade, outorgando-lhe uma identidade reafirmada pela memória gustativa.

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